Frittata ist eine leckere und gesunde Variante der Reste-Verwertung. Denn das italienische Omelette ist sehr vielseitig und kann sowohl dem eigenen Geschmack als auch den vorhandenen Zutaten angepasst werden. Eines meiner Lieblings Frittata-Rezepte ist mit Kartoffeln, Spinat und Tomaten. Neugierig geworden? Dann probiere jetzt ein schnelles, leckeres und vor allem gesundes Rezept für Spinat Frittata mit Kartoffeln.
Solltest Du Spinat aus dem Tiefkühler verwenden, stelle diesen zum Auftauen hinaus. Koche die Kartoffeln ab bis sie bissfest sind.
Schneide die Zwiebeln klein. Gib den feingehakten Knoblauch mit den Zwiebeln und etwas Rapsöl in die Pfanne.
Schneide die Tomaten klein und zerdrücke den Feta-Käse mit einer Gabel.
Gib die Kartoffeln in Würfel geschnitten sowie den Spinat in die Pfanne. Brate alles solange an, bis der Spinat durch ist. Gib anschließend noch dann die Tomaten dazu.
Verquirle die sechs Eier und den Frischkäse miteinander. Gib noch etwas Pfeffer und Salz dazu.
Bevor die Eier-Frischkäse-Mischung in die Pfanne kommt, gibst Du noch den Feta hinzu. Rühre alles gut um, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
Zum Schluss kommt das Ei dazu, verteile dieses möglichst gleichmäßig auf die Pfanne. Du kannst die Pfanne auch noch ein wenig schwenken nachdem Du das Ei dazugegeben hast.
Jetzt kommt der Deckel rauf. Lasse alles etwa 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel in der Pfanne backen.
Ist das Ei in der Frittata denaturiert und die Frittata schon gold-braun oben, ist sie fertig. Jetzt kannst Du sie nach Wahl mit frischen Kräutern servieren.