Vegane Gemüse Muffins
Gefühlt jeder kennt und liebt süße Muffins, wie Schokomuffins oder Apfel-Zimt-Muffins. Aber Gemüsemuffins sind weitaus weniger bekannt. Zu Unrecht, wie ich finde, denn vegane Gemüse-Muffins sind ein echt leckerer Snack oder auch ein außergewöhnliches Abendessen. Wenn Du gerade Lust auf etwas Herzhaftes hast, darfst Du diese leckeren, veganen Gemüse-Muffins mit Zucchini, Paprika und Zwiebeln nicht verpassen. Guten Appetit!
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl 630
- 100 g Weizenmehl 405
- 100 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1/2 Paprika
- 1 TL Meersalz
- n.B. Oregano
- n.B. Basilikum
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 170° vor.
- Wasche und reibe das Gemüse.
- Mehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Gewürze, Salz und Olivenöl mit einem Handrührgerät vermischen.
- Gib das kleingeschnittene Gemüse dazu. Vermenge alles mit dem Rührgerät.
- Rühre zum Schluss kurz auf niedrigster Stufe das Backpulver unter.
- Verteile den veganen Gemüse-Muffin-Teig gleichmäßig auf Muffinformen.
- Backe die veganen Gemüsemuffins bei 170° etwa 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Notizen
Die Kalorienzahl ist berechnet auf kcal / 100 g.
