Italienischer Nudelsalat mit Pesto & Rucola | ENTZUCKERT
Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola ist eine gesunde und leichte Alternative zum klassischen Nudelsalat mit Mayo. Denn der mediterrane Nudelsalat mit Rucola enthält reichlich frisches Gemüse sowie gesunde Fette in Form von Olivenöl. Ich serviere Dir heute ein super schnelles und vor allem einfaches Italienisches Nudelsalat-Rezept mit Rucola und Pesto. Viel Spaß beim Nachkochen und genießen!
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Fusilli
- 100 g Rucola
- 100 g Cherry-Tomaten Gerne auch San-Marzano-Tomaten
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 3 TL Pesto
- Pinienkerne Alternativ: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Anleitungen
- Nudeln abkochen.400 g Fusilli
- Rucola gründlich abwaschen und trocknen.100 g Rucola
- Tomaten waschen und halbieren.100 g Cherry-Tomaten
- Parmesankäse grob reiben.50 g Parmigiano Reggiano
- Nudeln abschrecken, abkühlen und schließlich mit Pesto mischen.3 TL Pesto, 400 g Fusilli
- Alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und mit Pinienkernen garnieren.Pinienkerne
Notizen
Italienischer Nudelsalat mit Pesto, Rucola und echtem italienischem Hartkäse ist viel schneller zubereitet als Du denkst. Greif Dir Dein Lieblings-Pesto im Supermarkt und schon kannst Du Windeseile einen mediterranen Nudelsalat mit Rucola zubereiten.
Doch achte beim Pesto darauf, dass folgende Zutaten enthalten sind:
- Olivenöl*
- Parmigiano Reggiano
- Pinienkerne
- Sonnenblumenöl
- Kartoffelflocken
- Cashewkerne
