Gesunder Zitronenkuchen ohne Zucker
Wie wäre es mit einem luftig, leichten Zitronenkuchen ohne Zucker zum Nachmittagstee? Unser Rezept ist einfach, lecker und natürlich frei von raffiniertem Zucker. Lass es Dir schmecken!
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 200 ml Milch
- 200 g Datteln
- 125 g Butter
- 20 g Weinstein-Backpulver
- 2 Eier
- 2 Zitronen
- Prise Salz
Anleitungen
- Datteln in heißem Wasser einlegen bis sie weich sind.
- Anschließend die Butter erwärmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Eigelb gemeinsam mit der weichen Butter und der Milch verrühren.
- Datteln pürieren sobald sie weich genug sind. Anschließend die Datteln mit dem Teig vermischen.
- Nun die Zitronen auspresse und die Schale reiben. Sowohl den Abrieb der Schale als auch den Zitronensaft zum Teig dazugeben.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zum Teig dazugeben.
- Jetzt noch das Eiweiß mit einem Schneebesen aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig dem Teig unterheben.
- Den Kuchen in einer Kastenform für etwa eine Stunde bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Zum Schluss auf ein Rost stürzen und abkühlen lassen.
Notizen
Die Kalorienzahl ist berechnet auf kcal / 100 g.