Kürbissuppe: Rezept für vegane Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Kartoffeln
Kein Essen sagt mehr „Der Herbst ist da“ als eine selbstgemachte Kürbissuppe. Die japanische Beerenfrucht hat einen echten Hype in Deutschland ausgelöst. In Ludwigsburg kommen die Menschen zusammen, um sich Kunstwerke aus Butternut & Co. anzuschauen. Wir haben heute einen Klassiker für Dich: Die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch, Kartoffeln und Ingwer. Natürlich ist unsere Kürbiscremesuppe vegan, lecker und echt einfach zubereitet. Das Tolle: Wenn Du genug kochst, kannst Du bis zu 4 Tage von der Hokkaido-Kürbissuppe zehren oder sie bis zu 2 Monate einfrieren. Wie Du es auch machst, lass es Dir schmecken!
Kochutensilien
Zutaten
Gemüse
- 1 Hokkaido Kürbis
- 500 g Möhren
- 5 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Zitrone
Gewürze
- 1,5 l Gemüsebrühe
- n.B. Ingwer
- Salz
- Pfeffer
Sonstiges
- 500 ml Kokosmilch
- Rapsöl
Anleitungen
Vorbereitung des Gemüses
- Wasche und schneide den Hokkaido-Kürbis in Stücke.1 Hokkaido Kürbis
- Schäle und schneide anschließend die Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und etwas Ingwer ebenfalls klein.500 g Möhren, 5 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, n.B. Ingwer
- Erhitze etwas Rapsöl* in einem großen Topf* und brate darin die Zwiebeln, den Hokkaido-Kürbis*, die Möhren, den Ingwer und die Kartoffeln an.Rapsöl
- Gib noch zwei gepresste Knoblauchzehen dazu.
Kürbissuppe kochen
- Gib zum Schluss die Kokosmilch* und den Saft einer halben Zitrone dazu. Schmecke die selbstgemachte Kürbissuppe mit Salz & Pfeffer ab.
- Bringe die vegane Kürbiscremesuppe vor dem Servieren noch einmal zum Kochen.
Notizen
Die Kalorienzahl ist berechnet auf kcal / 100 ml.