Veganer Vanillepudding ohne Zucker

Vanille-Pudding ist ein klassischer, altdeutscher Nachtisch. Leider enthält der typische Vanillepudding aus dem Becher sehr viel Zucker. Lass uns lieber einen leckeren, veganen Vanillepudding ohne Zucker selber machen. So weißt Du nicht nur, was in Deinem Pudding steckt, sondern kannst den Pudding vegan und zuckerfrei zubereiten. Du bist bereit für einen veganen Vanille-Pudding ohne Zucker? Dann geht es hier entlang zum Pudding-Rezept!

So viel Zucker steckt in Vanillepudding

Kein Pudding ist schneller verfügbar als ein Vanillepudding aus dem Becher. Deckel ab, Löffel rein und schon kann der Genuss losgehen. Doch mit Blick auf die Zutatenliste bleibt einigen der Pudding im Halse stecken. In Mövenpicks Sahnepudding Vanille* beispielsweise enthalten 100 g Pudding ganze 14,3 g Zucker. Also fast 5 Stück Würfelzucker. Wer einen ganzen 150 g-Becher Vanille*-Sahnepudding von Mövenpick genießen möchte, nimmt direkt 21,45 g Zucker zu sich. Das Grand Dessert von Ehrmann enthält mit 13 g zwar weniger Zucker auf 100 g als der Pudding von Mövenpick, doch dadurch dass der Vanillepudding von Ehrmann in einem 190 g-Becher ist, steckt gleich die Hälfte der von DGE, DAG und DDG empfohlenen maximalen Tagesmenge Zucker in dem Becher. 

Vanillepudding Zucker auf 100 gZucker in g pro Packung
Mövenpick Sahnepudding Vanille14,321,45
Zum Dorfkrug Vanille-Pudding1452,5
Dr. Oetker Sahnepudding Bourbon-Vanille*1365
Ehrmann Grand Dessert Vanille1324,7
Landliebe Sahnepudding Bourbon Vanille*1116,5
Dr. Oetker Paula Vanille mit Schoko*1113,75
Andechser Natur Bio Sahnepudding Vanille*10,916,35
Ehrmann Veo Vanilla Pudding vegan*915,75
Alpro Soja-Dessert Feine Vanille vegan*8,610,75
Ein Grand Dessert Vanille* von Ehrmann enthält fast 25 g Zucker – das ist die Hälfte der maximal empfohlenen Tagesmenge an Zucker.

Ist veganer Vanillepudding ohne Zucker gesund?

Ist veganer Vanillepudding ohne Zucker gesünder als der Pudding aus dem Becher? Ja. Vanillepudding muss süß sein, schließlich handelt es sich hierbei um ein süßes Dessert. Den Zucker habe ich im Rezept gegen getrocknete Datteln* ausgetauscht. Dadurch ist der Zuckergehalt unseres Vanillepuddings nicht unbedingt niedrig, aber Datteln* enthalten im Gegensatz zu Zucker einige wertvolle Nährstoffe.

So liefern Datteln* dem Körper unter anderem Kalium, Magnesium, Ballaststoffe, Eisen und eine Menge Antioxidantien. Letztere wirken entzündungshemmend und binden freie Radikale im Körper. Zucker hingegen schickt Deinen Blutzuckerspiegel auf eine Achterbahnfahrt, die Heißhunger-Attacken nach sich zieht. Deshalb ist der vegane Vanillepudding ohne Zucker mit Datteln* eine gesünderer Nachtisch als ein herkömmlicher Pudding aus dem Becher. 

Vanille-Puddingpulver ohne Zucker

Leider kommt nicht jedes Puddingpulver ohne Zucker aus. Besonders bei Dr. Oetkers schnellen Pudding-Varianten ist Zucker oftmals die Hauptzutat. Doch viele Vanille*-Puddingpulver sind zuckerfrei. Das bedeutet, dass den meisten Puddingpulvern kein Zucker zugesetzt wurde. In der Regel sind die Hauptbestandteile von Puddingpulver Vanille*, Stärke und eine Prise Salz*.

Puddingpulver ohne Zucker

Achtung: Vanille-Puddingpulver mit Zucker

Nicht nur das viele der Puddingpulver zuckerfrei sind, sie kommen oftmals auch ohne tierische Produkte aus und sind somit vegan. Wenn Du statt Kuhmilch bei der Zubereitung von Puddingpulver Pflanzenmilch verwendest, kannst Du im Handumdrehen veganen Pudding zubereiten. 

Veganer Vanillepudding ohne Zucker | Rezept von ENTZUCKERT
Selbstgemachter Vanillepudding ohne Zucker ist wesentlich gesünder und nährstoffreicher als ein Vanillepudding aus dem Becher – besonders wenn der Vanillepudding vegan & zuckerfrei ist.

Veganen Vanille-Pudding ohne Zucker selber machen

Du kannst aber auch ganz leicht, veganen Vanillepudding ohne Zucker selber machen. Wie Du anhand der Inhaltsstoffe verschiedene Puddingpulver siehst, ist es gar nicht aufwendig, Pudding selber zu machen. Neben einer Pflanzenmilch Deiner Wahl – ich nehme gerne Mandelmilch*, weil sie süßer ist – brauchst Du Maisstärke, ein paar Datteln*, eine Prise Salz* und natürlich Vanille*. Wenn Du keine Vanilleschote* oder das Mark einer Vanilleschote* zur Hand hast, kannst Du auch Vanille*-Aroma oder ein Vanille*-Pulver verwenden. 

Veganes Vanille-Pudding-Rezept ohne Zucker

So gelingt ein veganer Pudding ohne Milch und Ei

Weiche die Datteln* in 250 ml Mandelmilch* für etwa eine halbe Stunde ein. Püriere anschließend die Datteln mit der Milch*. Rühre nun die Maisstärke, das Mark der Vanille* sowie eine Prise Salz* mit einem Schneebesen in die Dattelmilch solange bis alle Klümpchen verschwunden sind.

Bringe den Rest der Milch* zum Kochen. Rührst die Stärke-Vanille*-Dattelmilch-Mischung unter sobald die Milch* kocht. Lasse alles bei niedriger Hitze eine Minute lang unter ständigem Rühren köcheln. 

Fülle den Vanille*-Pudding in Schalen oder Gläser und lasse ihn abkühlen. So bekommt der vegane Vanillepudding eine feste Pudding-Konsistenz. Garniert mit frischen Früchten oder Kakao-Nibs*, wird der Vanillepudding ohne Zucker zum echten Hingucker.

So toppst Du den veganen Vanillepudding ohne Zucker

Hier sind ein paar Topping-Ideen für den veganen Vanillepudding ohne Zucker:

Vanille-Pudding wie bei Oma

Meine Oma servierte uns nach dem Mittagessen oftmals Pudding. Den sie immer in schöne Sektschalen füllte und zum Abkühlen auf das Fensterbrett stellte. So sah ich den Pudding immer schon bevor wir die Wohnung meiner Oma betraten. Viele Puddings werden heutzutage mit genau solchen Erinnerungen beworben.

Verbindest auch Du Pudding mit Deiner Kindheit? Welchen Pudding mochtest Du schon immer lieber: Vanille*- oder Schokopudding? Lass es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Veganer Schokopudding ohne Zucker | ENTZUCKERT
Veganer Schokopudding ohne Zucker: Für diesen Pudding bleibt der Herd aus.

Noch mehr veganer Pudding ohne Zucker 

Veganer Vanille-Pudding ohne Zucker ist Dir nicht genug? Kann ich verstehen. Kennst Du schon unseren leckeren, gesunden und vor allem veganen Schoko-Pudding ohne Zucker? Für unseren veganen Schoko-Chia-Pudding bleibt sogar der Herd aus. Na, bist Du neugierig? Hier findest Du das vollständige Schoko-Pudding-Rezept – vegan & zuckerfrei.

Veganer Vanillepudding ohne Zucker | Rezept von ENTZUCKERT

Veganer Vanillepudding ohne Zucker

Claudia Distel
Vanille*-Pudding ist ein klassischer, altdeutscher Nachtisch. Leider enthält der typische Vanillepudding aus dem Becher sehr viel Zucker. Lass uns lieber einen leckeren, veganen Vanillepudding ohne Zucker selber machen. So weißt Du nicht nur, was in Deinem Pudding steckt, sondern kannst den Pudding vegan und zuckerfrei zubereiten. Du bist bereit für einen veganen Vanille*-Pudding ohne Zucker?
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Dessert, Kleinigkeit, Nachspeise
Land & Region Deutsch
Portionen 4
Kalorien 63 kcal

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Datteln* für eine halbe Stunde in 250 ml Mandelmilch* einweichen und anschließend beides miteinander pürieren.
  • Maisstärke, das Mark einer Vanilleschote* und eine Prise Salz* mit einem Schneebesen in die Dattelmilch einrühren.
  • Die restliche Mandelmilch* zum Kochen bringen.
  • Sobald die Milch* kocht, das Dattel-Vanille*-Gemisch unterrühren.
  • Den Vanillepudding eine Minute lang unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  • In Gläser oder Schalen auffüllen und den Vanillepudding darin abkühlen lassen.
Keyword dessert, gesund, ohne ei*, ohne zucker, pudding, vanillepudding, vegan, zuckerfrei

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