Flammkuchen für alle: Flammkuchenteig ohne Hefe & Ei

Flammkuchen kommt mit nur wenigen Zutaten aus und ist trotzdem super vielfältig. Ob klassisch mit Schmand, Speck und Zwiebeln nach Elsässer Art, nordisch mit Lachs, Lauch und Creme Fraîche für Fischlieberhaber:innen oder süß mit Birnen, Äpfeln und Zimt. Flammkuchen lässt sich an jeden Geschmack anpassen. Grundlage eines jeden Flammkuchens ist ein guter Flammkuchenteig. Wir haben für Dich ein einfaches Flammkuchen-Teig-Rezept mit nur 4 Zutaten.

Flammkuchen selber machen

Mittlerweile gibt es neben den zahlreichen Pizzen in den Tiefkühlregalen bei Rewe & Co. eine Handvoll Flammkuchen als Fertigprodukte. Wenn es mal schnell gehen muss oder der Heißhunger einfach zu groß ist, ist gegen einen solchen Flammkuchen natürlich nichts einzuwenden. Mein Favorit unter den Fertigprodukten ist der Original Wagner Steinofen Flammkuchen mit Käse und Lauch*. Allerdings schmeckt dieser nicht so gut wie selbstgemachter Flammkuchen. Auch ist die Zutatenliste der fertigen Flammkuchen oftmals erschreckend lang und preislich, scheint ein einzelner Flammkuchen zwar günstig, doch selbstgemachter ist meistens noch immer günstiger. 

Kurz gesagt: Es ist selbstverständlich absolut in Ordnung auch mal zu den Fertigprodukten zu greifen. Du solltest Dir aber auch gelegentlich mal die Zeit nehmen, Flammkuchen selber zu machen. Du wirst den Unterschied zum Fertigprodukt garantiert schmecken! 

Veganer Flammkuchen

Flammkuchen vegan zu machen kommt Dir nicht in den Sinn? Klar, weder Schmand noch Speck sind vegan. Den Flammkuchenteig vegan zu machen, ist allerdings keine Herausforderung. Solltest Du einmal Veganer:innen verköstigen oder auf der Suche nach neuen veganen Gerichten sein, ist Flammkuchen eine sehr gute Option. 

Flammkuchen vegan statt mit Speck & Schmand

Neben dem veganen Flammkuchenteig, kannst Du Schmand und Speck beispielsweise durch Räuchertofu und veganen Schmand ersetzen. Als veganer Schmand-Ersatz eignen sich die Creme vega von Dr. Oetker* sowie die Frischcreme von Rewe* und der Oatly Aufstrich*.  Falls Du leckere Schmand-Alternativen kennst, kommentiere diese gerne. Ich freue mich stets über Empfehlungen!

Flammkuchenteig ohne Hefe

Hefe ist beim Flammkuchen eigentlich gar nicht nötig. Denn charakteristisch für Flammkuchen ist der dünne, krosse Boden. Dennoch finden sich online zahlreiche Flammkuchen-Rezepte mit Hefe. Möchtest Du einen Boden mit Hefe machen, ist es vielleicht sinnvoller Pizza statt Flammkuchen zu machen. Belegen könntest Du diese ja ebenfalls nach Lust und Laune. So ließe sich Pizza auch wie ein Flammenkuchen belegen. 

Flammkuchenteig-Rezept mit nur 4 Zutaten

Du suchst nach einem einfachen, schnellen Flammkuchenteig ohne Hefe, Ei und anderen Firlefanz? Am liebsten wäre es dir, wenn Dein Flammkuchenteig vegan ist? Dann hat Deine Suche JETZT ein Ende. Unser Flammkuchenteig ohne Hefe ist vegan und braucht nur 4 Zutaten. Einen einfacheren Flammkuchenteig ohne Hefe und ohne Ei wirst Du nicht finden. Viel Spaß beim Belegen und Bon Appétit!

Flammkuchen-Teig-Rezept

• 250 g Weizenmehl
• 125 ml Wasser, lauwarm
• 2 EL Olivenöl*
• 1 Prise Salz

So gelingt das Flammkuchen-Teig-Rezept ohne Hefe

Vermenge das Mehl mit dem Salz. Gib das lauwarme Wasser und Olivenöl* dazu. Knete alles mit Hilfe eines Handrührgerätes mit Knethaken* zu einer Teigmasse. Lasse den Teig etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. 

Im nächsten Schritt rollst du den Teig aus, sodass dieser auf ein Blech mit Backpapier* passt. Anschließend kannst Du den Flammkuchenteig nach Lust und Laune belegen. Etwa 15 bis 20 Minuten wird der Flammkuchen bei 220° im Ofen gebacken. Die Backzeit variiert je nach Belag.

Wie lange muss Flammkuchen backen? 

Wie lange genau Dein Flammkuchen im Ofen braucht, hängt vom Belag ab. Gehst Du sehr sparsam mit dem Belag um, ist die Backzeit eher kürzer. Ist jedoch der Boden vor lauter Belag kaum zu sehen, braucht Dein Flammkuchen definitiv die vollen 20 Minuten – wenn nicht noch mehr. 

Hinzukommt, dass viele Zutaten Wasser verlieren, das erst einmal verdunsten muss. Holst Du den Flammkuchen mit solchen Zutaten zu früh aus dem Ofen, ist der Teig oftmals nicht durch oder sehr labberig. Pilze, Birnen oder auch Frischkäse sind solche Zutaten, die im Ofen erst einmal viel Wasser verlieren. Bei manchen Zutaten bietet es sich deshalb an, diese vorab in einer Pfanne* oder einem Dampfgarer* zu dünsten. 

Möchtest Du Deinen Flammkuchen mit Zwiebeln belegen, empfehle ich Dir diese vorab ebenfalls etwas anzudünsten, damit sie nicht im Ofen anbrennen und schwarz werden.

Und wie möchtest Du Deinen Flammkuchenteig belegen?

• Flammkuchen Elsässer Art mit Schmand, Speck und rohen Zwiebeln. Tipp: Die Zwiebeln kommen erst nach dem Backen auf den Flammkuchen oder werden vorab angedünstet.
• Flammkuchen mit Lachs: Creme Fraîche, Räucherlachs und Lauchzwiebeln.
• Veganer Flammkuchen: Räuchertofu, vegane Frischecreme und Frühlingszwiebeln.
• Süßer Flammkuchen süß: Dünne Birnenscheiben mit Zimt*.
• Flammenkuchen mit Ziegenkäse: Ziegenkäse, dünne Birnenscheiben und etwas Honig*.

Was ist Flammkuchen?

Flammkuchen war früher eine Art Versuchskaninchen bzw. Versuchs-Brot, um herauszufinden, wann ein Brot in den Holzbackofen kann. Wurde der Flammkuchen zu schnell dunkel, war der Ofen für das Brotbacken noch zu heiß. Brauchte der Flammkuchen jedoch länger, um gar zu werden, musste noch einmal mit Holzscheiten nachgeheizt werden. 

Woher kommt Flammkuchen?

Flammkuchen sind eine Spezialität aus Elsass und Lothringen sowie dem Saarland, der Pfalz und Baden. Je nach Region hat er nicht nur einen anderen Namen, sondern unterscheidet sich auch im Belag. Auf französisch heißt Flammkuchen „tarte flambée“, auf elsässisch Flammkueche und im Osten Württembergs Hitzekuchen.

Was gehört auf einen Flammkuchen?

Wie schon der Name so ist auch der Belag eines Flammkuchens eine Frage der Region. Belegt ist der elsässische Flammkuchen mit einer Sauerrahm-Creme, Speck und rohen Zwiebeln. Süß wird Flammkuchen oftmals mit Birnen und Zimt* belegt. Hitzekuchen, die württembergische Flammkuchen-Variante, ist mit Kartoffelpüree, Schmalz und Zwiebeln belegt. Damit unterscheidet sich Flammkuchen also nicht nur im Namen, sondern auch in den Zutaten, mit denen ein Flammenkuchen belegt ist.

Flammkuchen & Pizza: Wo ist der Unterschied?

Flammkuchen und Pizza unterscheiden sich sowohl vom Teig als auch vom Belag. Während Flammkuchen seinen Ursprung im Elsass hat, kommt die weltweit beliebte Pizza aus Italien. Letztere hat oftmals einen luftigen Fladen-Teig, der dank Hefe aufgeht. Flammkuchen hingegen ist ein dünner Brotteig, der ohne Hefe und andere Gärungshilfen kross gebacken wird. Auch der Belag unterscheidet sich. Pizza wird häufig mit Tomatensoße und Käse oder auch nur mit Öl bestrichen als Focaccia serviert. Flammkuchen hingegen ist nach Elsässer Art mit Schmand, Speck und Zwiebeln belegt.

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