Crêpes ohne Zucker

Ob auf der Kirmes oder dem Weihnachtsmarkt: Crêpes schmecken zu jeder Jahreszeit. Allerdings ist der bretonische Eierkuchen mit dem „richtigen“ Belag eine echte Kalorienbombe. Doch wir machen aus dem zuckersüßen Pfannkuchen leckere Crêpes ohne Zucker. 

Crêpe-Teig ohne Zucker

Wenn es um Essen geht, macht den Franzosen keiner etwas vor. Croissants, Baguettes, Ratatouille, Quiche, Macarons und nicht zu vergessen Crêpes. All diese Köstlichkeiten und noch vieles mehr begeistern Menschen über die französischen Grenzen hinaus. 

Besonders Crêpes erfreuen sich hierzulande großer Beliebtheit. Mittlerweile haben sie dem deutschen Eierkuchen schon den Rang abgelaufen. Kein Wunder also, dass keiner gerne auf den bretonischen Pfannkuchen verzichtet. Nicht einmal für eine Diät. 

Damit Du auch weiterhin das französische Dessert genießen kannst, haben wir 3 einfache Rezepte für Crêpes ohne Zucker für Dich. Viel Freude beim Nachbacken und Naschen!

Französische Crêpes ohne Zucker

Dieser zuckerfreie Crêpe eignet sich hervorragend als Nachtisch. Beispielsweise bestrichen mit Schokocreme ohne Zucker oder selbstgemachter Erdbeermarmelade. Wie auch immer Du Deinen Crêpe belegst, er ist wie geschaffen für süßen Belag. 

Crêpe-Teig ohne Zucker

• 250 g Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 25 g Butter
• 2 Eier
• 1 EL Vanillepulver*
• Prise Salz
• Rapsöl* zum Anbraten

So gelingen Crêpes ohne Zucker

Vermenge das Mehl mit dem Vanillepulver* und Salz. Gib die Milch und Eier zu den trocknen Zutaten dazu. 

Erwärme die Butter in einem Topf* bis sie flüssig ist. Rühre die geschmolzene Butter dem Teig unter. 

Erhitze etwas Rapsöl* in einer Pfanne*. Backe die Crêpes bei niedriger Hitze aus bis sie die gewünschte Bräune haben. Zwischen jedem Crêpe solltest Du wieder etwas Öl in die Pfanne* geben. 

Gesunde Crêpes ohne Zucker

Ursprünglich wurden Crêpes aus den Resten einer Buchweizensuppe hergestellt. Deshalb gibt es in vielen Crêperien noch heute herzhafte Buchweizen-Crêpes. Ob herzhaft oder süß: Dieser zuckerfreie Crêpe schmeckt mit jedem Belag. Wir empfehlen herzhafte Aufstriche. 

Gesunde Crêpes ohne Zucker

• 200 ml Milch
• 100 g Buchweizenmehl*
• 50 ml Wasser
• 18 g Weinstein-Backpulver*
• 1 Banane
• 1 Ei
• Prise Salz
• Rapsöl*

So gelingen gesunde Crêpes ohne Zucker

Mische das Buchweizenmehl* mit dem Salz und Backpulver*. Püriere anschließend die Banane. 

Vermische Milch, Wasser, Banane und Ei miteinander. Gib nach und nach das Mehl dazu. 

Lasse den Teig anschließend bei Zimmertemperatur für eine halbe Stunde quellen. 

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne*. Gib mit einer Kelle* etwas Teig in die Pfanne*. Streiche diesen bei Bedarf glatt. So dass ein dünner Pfannkuchen entsteht. 

Vegane Crêpes ohne Zucker

Natürlich haben wir auch eine zuckerfreie, vegane Variante für dich. Dieser Crêpe ist nicht nur vegan, sondern auch sehr kalorienarm. Perfekt also, wenn Du gerade ein wenig abnehmen möchtest. 

Rezept für vegane Crêpes ohne Zucker

• 80 g Weizenmehl
• 70 ml Mandelmilch*
• 70 ml Wasser
• 1 Banane
• 1 TL Vanillepulver*
• Prise Salz
• Rapsöl* zum Anbraten

So gelingen kalorienarme Crêpes ohne Zucker

Beginne mit dem Pürieren der Banane. Mische die Banane mit der Mandelmilch* und dem Wasser. Vermische das Mehl, Salz und Vanillepulver* miteinander. Gib nach und nach die trockenen Zutaten zu den Flüssigen. 

Erhitze etwas Rapsöl* in einer Pfanne*. Backe den Teig darin bei niedriger Hitze aus. Je nach Größe erhältst Du etwa vier bis fünf zuckerfreie Crêpes. Jedes Mal, wenn Du einen neuen Crêpe backst, gib vorab etwas Öl in die Pfanne. 

So wird der Crêpe-Teig ohne Zucker dünn

Normalerweise werden Crêpes auf einer gusseisernen Platte ausgebacken. Nach dem Auftragen des Teigs wird dieser zügig mit einem Teigrechen verstrichen. 

Da Du vermutlich zu Hause nicht über eine solche Ausstattung verfügst, solltest Du darauf achten nicht zu viel Teig in der Pfanne zu erhitzen. Den Teig kannst Du mit einem Messer in der Pfanne schnell glattstreichen. Achte aber darauf, dass keine Risse entstehen. 

Eine andere Möglichkeit ist es, die Pfanne direkt während des Auffüllens des Teigs zu schwenken. 

Ganz Wichtig: Es ist noch kein:e Meister:in vom Himmel gefallen! Die Zubereitung von makellosen Crêpes bedarf ein wenig Übung.