Apfelmuffins ohne Zucker

Gesund, lecker und süß: Apfel-Muffins ohne Zucker. Du hast Lust auf gesunde Apfelmuffins? Dann haben wir das passende Rezept für Dich. Diese Apfelmuffins ohne Zucker kannst Du auch während einer Diät genießen. Nährstoffreiche Zutaten versorgen Deinen Körper mit wertvollen Mineralstoffen, Vitaminen und Proteinen. Du bist überzeugt? Dann heißt es jetzt nur noch: An den Backofen, fertig, los!

Du hättest lieber Apfelmus-Muffins ohne Zucker? Dann müssen wir dich enttäuschen. Warum? Apfelmus muss gesetzlich eine Mindestmenge an Zucker enthalten. Mehr erfährst Du weiter unten im Artikel.

Gesunde Apfelmuffins ohne Zucker 🍎

Apfelmuffins ohne Zucker sind perfekt für unterwegs. Sowohl im Büro als auch auf dem Spielplatz sind sie der Hit. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, dass gesunde Lebensmittel richtig kombiniert auch Naschmäuler glücklich machen können. 

Griechischer Joghurt beispielsweise versorgt Deinen Körper mit wertvollen Proteinen. Besonders beim Muskelaufbau braucht der Körper diese. 

Dinkelmehl* enthält im Gegensatz zum Back-üblichen Weizenmehl wesentlich mehr Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Darüber hinaus punktet es mit seinen hohen Anteilen an Magnesium, Calcium, Eisen, Zink und Folsäure.

Rapsöl* wiederum enthält unter anderem die fettlöslichen Vitamine A, E und K. Nicht zu vergessen, die entzündungshemmenden Antioxidantien und Omega-3- und -6-Fettsäuren

In der Auflistung gesunder Zutaten für Apfelmuffins ohne Zucker darf der Star unter diesen nicht fehlen: Der Apfel. Nicht ein Gramm Fett enthält der Apfel, dafür aber ist er reich an den Vitaminen A, E, B1 und B2. Sein niedriger Zuckeranteil macht ihn zu einem kalorienarmen Obst. Ein Grund mehr, einen Apfel täglich zu genießen. Denn wie wir vermutlich alle früher im Englisch-Unterricht lernen durften, heißt es nicht umsonst: An apple a day, kepps the doctor away. 😉 

Apfelkuchen im Handtaschenformat

Apfel-Muffins ohne Zucker sind besonders gut für Backanfänger:innen geeignet sowie für Ungeduldige. Mit nur acht Zutaten kannst Du einen leckeren Apfelkuchen im Handtaschenformat zaubern. Du bist schon gespannt auf das Ergebnis? Dann viel Spaß beim Nachbacken!

Falls du Lust auf Apfelkuchen ohne Zucker haben solltest, haben wir dafür auch das passende Rezept. Schau doch mal rein. 

Rezept für gesunde Apfel-Muffins ohne Zucker

• 225 g Dinkelmehl*
• 160 g Griechischer Joghurt*
• 100 g Apfelmark*
• 50 ml Rapsöl*
• 2 Eier*
• 2 TL Weinstein-Backpulver*
• 2 Äpfel*
• ½ TL Ceylon-Zimt*

So gelingen gesunde Apfelmuffins ohne Zucker

Schäle zu Beginn den Apfel und schneide ihn anschließend in dünne Spalten oder Würfel. Ob Du den Apfel in Spalten oder Würfel schneidest, ist ganz Dir überlassen. Wichtig ist, dass die Würfel oder Scheiben nicht zu dick werden, damit der Apfel während der Garzeit weich wird und seinen Biss verliert. 

Vermenge das Öl mit dem griechischen Joghurt und den beiden Eiern. Es sollte eine cremige, schaumige Masse entstehen. 

Wasche einen Apfel gründlich ab und raspele ihn mit Hilfe einer Reibe* klein. Diese Stücke legst Du in ein Sieb* und lässt sie wenn möglich abtropfen. Du kannst sie zum Schluss auch noch mit Hilfe eines Geschirrtuches oder einfach per Hand ausdrücken.

Gib nun das Apfelmark* zum Teig dazu. Nun folgen Mehl und Zimt*. Mixe alles ordentlich durch. Zum Schluss gibst Du das Backpulver* hinzu. Rühre dieses aber nur kurz unter, sodass es zwar gut verteilt ist, aber nicht zu lange gerührt wird. 

Zum Schluss hebst du noch die Apfelspalten oder -Würfel sowie dien geriebenen Apfel unter. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen. 

Backe die zuckerfreien Apfelmuffins im vorgeheizten Ofen bei 180° für 20 bis 30 Minuten. 

Gesunde Apfelmuffins ohne Zucker für Groß und Klein

Wenn Du große bzw. „normale“ Muffinförmchen nutzt, beträgt die Backzeit etwa 25 bis 30 Minuten. Verwendest Du kleine Muffin-Förmchen, brauchen die Muffins etwa 10 bis 25 Minuten. Kleine zuckerfreie Apfel-Muffins sind übrigens besonders gut für Beikostanfänger:innen geeignet. Setzt Du bei Deinen Kindern auf Baby-led weaning statt auf Brei-Kost, dann kannst Du die Apfel-Muffins bereits ab Beikost-Start anbieten.

Apfelmus-Muffins ohne Zucker: Wie geht das denn?

Ganz einfach: Gar nicht. Apfelmus* wurde Kindern früher gerne mal als gesunder Nachtisch serviert. Allerdings ist das Obstmus alles andere als gesund. Bis zu 1/5 der Apfelmusgläser sind reiner Zucker. Es gibt sogar eine gesetzliche Vorschrift der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission, die festlegt, dass die Zuckerkonzentration im Apfelmus* mindestens 16,5 % betragen muss. Sogar geschmacksverstärkende Zutaten wie Vanille* oder Zimt* dürfen hinzugefügt werden.

Muffins mit Apfelmus ohne Zucker bleiben ein Traum

Wenn Du Apfelmus*-Muffins ohne Zucker genießen möchtest, hast Du zwei Möglichkeiten. Entweder wird der im Apfelmus* enthalte Zucker nicht mitgerechnet bzw. außer Acht gelassen. Oder es wird mal wieder Apfelmus* mit Apfelmark* vertauscht. Letzteres sind passierte Äpfel ohne zugesetzten Zucker und andere geschmacksverstärkende Zutaten. 

Apfelmark* kannst Du ganz leicht zu Hause machen. Gare dafür einfach ein paar Äpfel und püriere diese sobald sie weich sind. Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass das Mark oxidiert bzw. bräunlich wird. Industriell wird dafür häufig auch Ascorbinsäure verwendet. 

Du hast die gesunden Apfel-Muffins ohne Zucker probiert? Dann lass es uns gerne in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt haben. Wir freuen uns über jedes Feedback!