Zaziki selber machen: Tzatziki-Rezept griechischer Art

Zaziki ist der griechische Exportschlager. Serviert mit Brot ist Tsatsiki häufig Bestandteil einer vielseitigen Vorspeisen-Platte, der Mezze. Was in den Supermärkten als Tzatziki verkauft wird, entspricht allerdings nur selten dem Original. Dabei ist das Original griechische Zaziki-Rezept denkbar einfach und in wenigen Minuten fertig. Warum also nicht mal Tsatsiki selber machen? Ich habe es probiert und Teile heute mit dir ein leckeres, einfaches Tsatsiki-Rezept nach griechischer Art. Lass es Dir schmecken!

Mit dem richtigen Joghurt Tsatsiki selber machen

Verdickungsmittel, zugesetztes Milcheiweißerzeugnis, Magermilchpulver und Stärke sind keine Zutaten, die eigentlich in Tzatziki vorkommen. Und dennoch finden sich genau diese Zutaten in vielen Tsatsiki-Fertigprodukten. Es ist also an der Zeit, Zaziki endlich selber zu machen. 

Um auch einen original griechischen Tsatsiki zu machen ist der Joghurt die wohl wichtigste Zutat. Habe keine Angst vor einem hohen Fettanteil, denn der macht den original griechischen Joghurt aus. Du solltest keinen Joghurt für Tzatziki verwenden, der einen Fettanteil unter 10 % hat. Wichtig ist auch, dass der Joghurt stichfest ist. Einen cremigen Joghurt brauchst Du nicht unbedingt, denn die Gurke wird noch genügend Flüssigkeit dazugeben und so den Zaziki schön cremig machen.

Ist griechischer Joghurt gesund?

Viele lassen sich noch vom hohen Fettanteil des griechischen Joghurts abschrecken. Dabei ist diese Angst unberechtigt, denn griechischer Joghurt enthält viele gesund Fette. Zucker und Kilokalorien hingegen enthält der griechische Joghurt nur wenige. 

Darüber hinaus punktet griechischer Joghurt mit einem sehr hohen Kalziumgehalt von 18 %. Besonders Vegetarier*innen sollten öfter mal einen griechischen Joghurt genießen, denn mit seinem hohen Eiweiß- und Vitamin-B12-Gehalt liefert er wertvolle Nährstoffe. Auch die Darmflora freut sich über jeden Löffel des Joghurts. Denn die griechische Variante enthält auch eine Menge probiotischer Stoffe, die die Verdauungsfunktion erhalten und für eine gesunde Darmflora. Alles in allem ist griechischer Joghurt gesund und sollte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen – wegen des hohen Fettgehalts aber nicht täglich. 

Wo kann ich griechischen Joghurt kaufen?

Es ist leider gar nicht so leicht an griechischen Joghurt zu kommen. Denn in der Regel gibt es im Supermarkt um die Ecke nur „Joghurt griechischer Art“. Dieser Joghurt enthält meist nur um die 3 % Fett, dafür aber Molke- oder Milchsäurekonzentrate sowie Stärke und andere Verdickungsmittel. All diese Zutaten haben im griechischen Joghurt nichts zu suchen. Griechischen Joghurt könntest Du mit Glück im Reformhaus oder Bioladen finden. 

Zaziki selber machen

Zaziki ist bei den Deutschen überaus beliebt und wird nicht nur zu griechischen Fleisch-Klassikern, wie Gyros oder Souvlaki serviert. Sondern im Sommer gerne auch zu gegrilltem Gemüse und im Winter zu Ofenkartoffeln und Kartoffelspalten. Wenn Du auch mal einen original griechischen Tzatziki selber zubereiten möchtest, kannst Du dieses einfache Rezept ganz einfach nachmachen – ohne viel Aufwand. Καλή όρεξη!

Zaziki-Rezept

• 500 g griechischer Joghurt, stichfest mit mindestens 10 % Fettgehalt
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl*
• 1 Gurke, idealerweise Bio-Qualität
• Spritzer Zitronensaft
• Prise Salz
• Pfeffer

So gelingt Tzatziki

Wasche zu Beginn die Gurke gründlich ab. Entkerne sie anschließend und reibe* sie. Gib eine Prise Salz dazu und verrühre die beiden Zutaten miteinander. Lass die Gurke etwa 5 bis 10 Minuten so ziehen. Drücke sie danach aus, damit sie möglichst viel Wasser verliert.

Gib nun den griechischen Joghurt in eine Schale. Wichtig ist, dass es sich um einen stichfesten griechischen Joghurt mit möglichst hohem Fettanteil handelt. Drücke die Knoblauchzehen in den griechischen Joghurt. Gib nun auch die ausdrückte, geraspelte Gurke dazu. 

Jetzt folgen die übrigen Zutaten: Olivenöl*, Pfeffer und etwas Saft einer Zitrone. Verrühre alles miteinander und lasse es wenn möglich ein paar Stunden im Kühlschrank* ziehen.

Servieren kannst Du den selbstgemachten Zaziki beispielsweise mit Dill, Minze* oder ein paar Oliven.

Tsatsiki oder Zaziki? Oder gar Tzatziki? Die richtige Schreibweise!

Heißt es Zaziki oder Tzatziki oder gar Tsatsiki oder Tzaziki? Kaum ein Lebensmittel wirft mehr Fragen auf bezüglich der korrekten Schreibweise als der allseits beliebte griechische Dip. 

Vom Duden empfohlen wird die Schreibweise Zaziki. Alternativ ist aber auch die Schreibweise Tsatsiki für den Duden in Ordnung. Tzaziki oder Tzatziki hingegen lassen sich im Duden nicht finden und sind damit falsch.

Bei der Wahl des Artikels gibt es ebenfalls zwei Optionen: Sowohl das Zaziki als auch der Zaziki sind richtig. Im Plural heißt es dann die Zazikis. 

So nun, aber beenden wir unseren Rechtschreib-Exkurs und widmen uns wieder den wichtigen Dingen zu: Dem Essen. Was passt zu gut Tsatsiki? Ich habe da ein paar Ideen gesammelt, damit Du nicht zu Gyros oder gegrilltem Gemüse den griechischen Dip genießen kannst.