Zitronenkuchen ohne Zucker

Dir sind Brownies und Schokokuchen zu süß? Wie wäre es mit einem luftig, leichten Zitronenkuchen ohne Zucker zum Nachmittagstee? Unser Rezept ist einfach, lecker und natürlich frei von raffiniertem Zucker. Lass es Dir schmecken!

Gesunder Zitronenkuchen ohne Zucker 🍋

Mit der kalten Jahreszeit beginnt auch die Erkältungszeit. Vitamin C ist hier das Schlagwort, das uns aus jedem Apothekenschaufenster entgegen schreit. Als leidenschaftliche Naschkatze muss ich bei Vitamin C unweigerlich an Zitronen und damit auch an Zitronenkuchen denken. Du auch?

Zitronenkuchen wenig Zucker

Wer es nicht ganz so süß mag, wird sich über ein leckeres Stück Zitronenkuchen am Nachmittag freuen. Natürlich ist auch dieses Rezept für Zitronenkuchen zuckerfrei bzw. enthält nur Zucker aus Früchten.

Rezept für Zitronenkuchen ohne Zucker

• 300 g Dinkelmehl*
• 200 ml Milch
• 200 g Datteln*
• 125 g Butter
• 20 g Weinstein-Backpulver*
• 2 Eier
• 2 Zitronen
• 1 Prise Salz

So gelingt ein zuckerfreier Zitronenkuchen

Datteln* in heißem Wasser einlegen bis sie weich sind. Anschließend die Butter erwärmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Ersteres gemeinsam mit der weichen Butter und der Milch verrühren. 

Datteln* pürieren sobald sie weich genug sind. Anschließend die Datteln* mit dem Teig vermischen. Nun die Zitronen auspressen und die Schale reiben. Sowohl den Abrieb der Schale als auch den Zitronensaft zum Teig dazugeben.

Mehl, Backpulver* und Salz vermengen und zum Teig dazugeben. Jetzt noch das Eiweiß mit einem Schneebesen aufschlagen. Den sogenannten Eischnee vorsichtig dem Teig unterheben.

Den Kuchen in einer Kastenform* für etwa eine Stunde bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Zum Schluss auf ein Rost stürzen und abkühlen lassen. Nun ist der Kuchen servierfertig und lecker. Guten Appetit!

Kuchen essen, um gesund zu bleiben?

Zitrone ist eine Vitamin-C-Bombe, ebenso wie Orangen und Paprika. Daher sollten alle drei Lebensmittel in der kalten Jahreszeit fest auf Deinem Speiseplan verankert sein. Allerdings muss ich Dich leider in der „Vitamin-C-Zufuhr durch Kuchen“-Euphorie bremsen. Vitamin C ist nicht hitzebeständig und daher enthält der zuckerfreie Zitronenkuchen, wenn überhaupt, nur wenig Vitamin C. 

Wenn Du Vitamin C zu mit Hilfe von Zitronen zu Dir nehmen möchtest, kannst Du das ganz toll mit einer heißen Zitrone machen. Dafür schneidest Du einfach eine halbe Zitrone in Scheiben und übergießt diese mit einem halben Liter heißem Wasser. 40 – 50 Grad warmes Wasser sollte ausreichen. Ziehen lassen und warm genießen. 

Wenn Du es erfrischender magst, kannst Du auch einfach Zitronenschreiben in Sprudelwasser* geben. So führst Du Deinem Körper nicht nur Vitamin C, sondern auch wertvolle Ballaststoffe zu. 

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Kuchen braucht nicht zwingend Zucker, um zu schmecken. Unser zuckerfreier Zitronenkuchen ist der Beweis. Du möchtest noch mehr Beweise dafür, dass Kuchen ohne Zucker schmeckt? Dann solltest Du diese Rezepte nicht verpassen. 👇