Rotkohl ohne Zucker: Für Dein zuckerfreies Weihnachten

Weihnachten könnte schon fast das Fest des Zuckers genannt werden. Alles ist im Dezember süß, sogar der Rotkohl. Wenn Du in das neue Jahr nicht mit einer Diät starten möchtest, kannst Du auch einfach Rotkohl selber machen, aber ohne Zucker. Dafür brauchst Du ein paar Gewürze, leckere Äpfel und eine Menge Apfelsaft. So wird Dein Rotkohl lecker, süß und echt gesund. 

Rotkohl ohne Zucker

Klar, bekommst Du Rotkohl mittlerweile in jedem gut sortiertem Kühlregal. Sogar bei den Konserven ist auf die meisten Supermärkte Verlass. Doch beim Blick auf die Zutatenliste fällt wieder einmal: Zucker ist überall. Okay, dass zuckerfreie Muffins oder Bananenbrot ohne Zucker, nicht mal eben im Handel erhältlich sind, ist verständlich. Aber wieso gehört Zucker in den weihnachtlichen Rotkohl? 

Du möchtest deshalb Rotkohl selber ohne Zucker machen? Kein Problem. Wir haben ein einfaches Rotkohl Rezept ohne Zucker für dich. Einfach, heißt in diesem Fall aber nicht schnell. Denn der Rotkohl muss drei Stunden köcheln. Aber Du musst zum Glück nicht ständig daneben stehen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Rezept für Rotkohl ohne Zucker

• 1 kg Rotkohl
• 500 ml Apfelsaft
• 250 g Äpfel
• 10 Gewürznelken*
• 10 Wacholderbeeren*
• 3 Lorbeerblätter*
• 2 Zwiebeln
• Eine Stange Zimt*
• Einen Sternanis*
• 1 TL Salz
• 1 TL Zitronensaft
• Rapsöl*

So gelingt Rotkraut ohne Zucker

Entferne sowohl die äußeren Blätter als auch den Strunk des Rotkohls. Schneide den Rotkohl nun in dünne Scheiben. Schneide anschließend die Zwiebel in kleine Würfel. Dünste diese in einem weiten Topf* bis sie glasig ist. Gib nun den Rotkohl sowie die Gewürznelken*, Lorbeerblätter*, Wacholderbeeren*, die Zimtstange, das Salz und den Sternanis* dazu. Ein Teelöffel Zitronensaft verhindert, dass der Rotkohl zu dunkel wird. Vermische das Ganze mit dem Apfelsaft und lasse es bei niedriger Hitze zwei Stunden lang köcheln. Achte darauf, dass der Rotkohl immer in ausreichend Flüssigkeit köchelt. 

Schäle jetzt den Apfel und reibe* ihn ganz klein. Gib ihn nach zwei Stunden zu dem köchelnden Rotkohl dazu. Lasse alles noch eine weitere Stunde köcheln. Entferne vor dem Servieren deines zuckerfreien Rotkohls noch die Gewürze. 

Achte beim Kauf des Apfelsafts darauf, dass es sich um 100 % Direktsaft handelt – ohne Zucker und Konzentrat. Am besten greifst Du für ein authentisches Geschmackserlebnis auf die naturtrübe Bio-Variante zurück. 

So schmeckt das Blaukraut ohne Zucker noch besser

Am besten schmeckt der Rotkohl zuckerfrei, wenn er einen Tag ziehen kann. Möchtest Du also am 24. Dezember deinen selbstgemachten Rotkohl ohne Zucker genießen, kochst Du ihn am besten schon am 23. Dezember. So gelingt dir nicht nur ein richtig leckerer zuckerfreier Rotkohl, Du hast auch noch weniger Stress an Weihnachten. Frohes Fest!