Kartoffelpüree-Rezept: Veganer Kartoffelbrei ohne Milch

Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Stampfkartoffeln, mashed potatoes: Wie auch immer Du weichgekochte, pürierte Kartoffeln nennen magst, wir zeigen Dir, wie veganer Kartoffelbrei ganz ohne Milch und Butter gelingen. Egal ob Jung, Alt, Fleischesser*in oder Veganer*in: Dieses Kartoffelpüree-Rezept ist einfach, lecker und sehr gesund. Was willst Du mehr von gestampften Kartoffeln?

Kartoffelpüree: Der perfekte Stampf für Jung und Alt

Kaum ein Rezept eignet sich mehr für Jung und Alt als Kartoffelpüree. Bei uns gibt es Kartoffelbrei ohne Milch und ohne Butter. Denn veganes Kartoffelpüree schmeckt mindestens genauso gut wie die altdeutschen Stampfkartoffeln mit Milch und Butter. 

Bereitest Du Kartoffelpüree vegan zu, ist es sogar noch gesünder, weil es beispielsweise weniger tierische Fette und damit Cholesterin enthält. Damit ist veganer Kartoffelbrei sowohl für die jüngsten Beikostanfänger*innen als auch für Menschen mit hohen Cholesterin-Werten ein ideale Sättigungsbeilage.

Veganes Kartoffelpüree ohne Milch & Butter

Für die einen ist es Kartoffelpüree, für die anderen Kartoffelbrei, manche sagen Stampfkartoffeln und einige sind bereits beim englischen Mashed Potatoes angekommen. So viele unterschiedliche Worte für pürierte Kartoffeln*. Wir verraten Dir heute einfaches Grundrezept für einen veganen Kartoffelbrei.

Natürlich lassen sich die Stampfkartoffeln noch anpassen, an Deinen persönlichen Geschmack. Wie Du die Stampfkartoffeln noch verfeinern kannst, erfährst Du weiter unten. Jetzt aber legen wir endlich mit der Zubereitung des Kartoffelpürees los. Ran an die Kartoffelschäler und guten Hunger!

Kartoffelpüree-Rezept

• 1 kg Kartoffeln*, weichkochend
• 25 g Margarine
• 2 EL Gemüsebrühe* / Gemüsebouillon

So gelingt veganer Kartoffelbrei

Kartoffeln* schälen, waschen und kleinschneiden. Kartoffeln* in einem Topf* mit Wasser zum Kochen bringen. 

Sobald das Wasser kocht, gibst Du 2 EL Gemüsebrühe* dazu. Koche die Kartoffeln* weich. 

Sind die Kartoffeln weich, gieße das Wasser ab. Fange die Brühe am besten in einer Schüssel* auf. Lasse ein wenig Gemüsebrühe* mit den Kartoffeln im Topf* und stampfe die Kartoffeln darin. Gib die Butter dazu und schmecke alles noch mit Gemüsebouillon und / oder Salz ab. Je nachdem wie cremig Du es magst, kannst Du statt Milch etwas von der gekochten Gemüsebrühe* immer wieder dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Gemüsebouillon von Alnatura

Ich verwende gerne die Gemüsebouillon von Alnatura. Denn sie ist Bio, ohne Zucker und Du hast die Wahl zwischen Gemüse Bouillon ohne Hefeextrakt* und Gemüsebrühe mit Hefeextrakt*. Hefeextrakt ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und hebt so auf natürliche Weise den Geschmack von Gewürzen hervor. Ich kann sowohl die Gemüsebouillon ohne Hefeextrakt und Zucker als auch die Gemüsebouillon mit Hefe empfehlen. Einzige Nachteile: Beide Brühen enthalten Glukosesirup, ein Zuckerersatzstoff, und Muskatnuss, ein Gewürz, dass Kleinkinder und Babys unter einem Jahr nicht essen sollten. Generell empfehle ich sparsam mit allen Gemüsebrühen umzugehen, wenn Kleinkinder mitessen, da Brühen in der Regel viel Salz enthalten.

So kannst Du Kartoffelbrei verfeinern

Kartoffelpüree ist die perfekte Beilage für einen Bratling, Fisch oder sogar Fleisch. Sowohl kleine als auch große Esser*innen begeistern sich für diese einfache Kost. Doch Kartoffelpüree kann manchmal auch etwas langweilig sein. Wenn Du Deine Stampfkartoffeln ein bisschen aufpeppen möchtest, findest Du hier ein paar Ideen, wie Dir das mit wenigen Zutaten gelingt:

• Erbsen & Möhren: Hebe ein paar gekochte, klein geschnittene Möhren und Erbsen zum Schluss unter.
• Petersilie, Schnittlauch & Frühlingszwiebeln: Hacke eines oder mehrere der genannten Gewürze klein und rühre sie zum Schluss unter.
• Zwiebeln: Brate klein gehackte Zwiebeln an und gib sie zum Kartoffelpüree dazu.
• Räuchertofu oder Speck: Brate Räuchertofu, Speck oder eine andere rauchige Fleischalternative an und hebe sie zum Schluss unter.
• Würstchen: Schneide (vegane) Wienerwürstchen in 1-2 cm dicke Scheiben und gib diese zum Kartoffelpüree dazu.
• Wie verfeinerst Du Deine Mashed Potatoes? Verrate es mir und allen Leser*innen in den Kommentaren. Danke für Deine Tipps!

Mach mehr aus Deinen Kartoffeln!

Du hast noch ein paar Kartoffeln übrig? Dann findest Du hier ein paar Ideen, was Du alles aus der dicken Knolle rausholen kannst. Wir wäre es mit gesunden, selbstgemachten Pommes? Oder veganen Brownies ohne Zucker? Du fragst Dich gerade was Brownies mit Kartoffeln zu tun haben? Dann solltest Du Dir unsere Süßkartoffel-Brownies ohne Zucker mal genauer anschauen. Guten Appetit!

Nach dem Essen ist vor dem Dessert

Dir fehlt noch Inspiration für das Dessert? Auf ENTZUCKERT kannst Du eine Vielzahl leckerer, gesunder Rezepte ohne Zucker entdecken. Zum Beispiel Schokopudding ohne Zucker, Waffeln ohne Zucker oder auch Muffins ohne Zucker. Entdecke jetzt Deine neuesten Lieblingsnaschereien ohne Zucker. Viel Spaß und guten Appetit!

Meine Dessert-Tipps:

• Veganer Vanillepudding ohne Zucker
• Bananenwaffeln ohne Zucker
• Dattelkekse ohne Zucker
• Vegane Brownies ohne Zucker
• Blaubeermuffins ohne Zucker